Coraz więcej ludzi nie ma czasu na samodzielne przygotowanie posiłku w domu ponieważ praca pochłania wiele czasu, a i czas późniejszy jest przeważnie zaplanowany. Dlatego większa ilość osób jest zainteresowanych gotowymi daniami, które można kupić na wynos w różnego rodzaju punktach gastronomicznych. Do najchętniej kupowanych należą z całą pewnością kurczaki z rożna, które można kupić w przyczepach w miejscach pełnych ludzi.
Jak się do tego zabrać?
Najważniejsze jest miejsce, w którym będzie postawiona przyczepa – od niego zależy sukces ponieważ kurczaki są kupowane przez ludzi, którzy nie mają czasu sami przygotować sobie posiłku w domu – nie będą więc specjalnie jechali w odległe miejsce po to żeby je kupić. Najlepsze w tym celu są położone w centrum miasta przystanki autobusowe stale pełne oczekujących pasażerów. Mają oni wtedy trochę czasu na to, żeby kupić kurczaka. Ponadto dobrymi miejscami są parkingi przy dużych sklepach oraz ścisłe centrum miasta (np. rynek – wtedy jednak trzeba przygotować również stoliki z krzesłami dla klientów).
Kiedy lokalizacja jest już wybrana...
W momencie kiedy miejsce na postawienie przyczepy jest już znane i jest pozwolenie właściciela tego terenu to należy kupić przyczepę. Jej wielkość należy dostosować do przewidywanego obrotu – im więcej ma być klientów tym większa przyczepa ponieważ więcej kurczaków będzie się musiało na bieżąco przygotowywać. Podczas zakupu oraz wyposażania przyczepki trzeba się skonsultować z sanepidem odnośnie wymagań jakie ma spełniać tego rodzaju punkt.
Jak zapełnić rożen?
Kiedy miejsce i przyczepa już są czas na znalezienie stałego dostawcy kurczaków. Najlepiej jeśli będzie on je dostarczał bezpośrednio do punktu i przygotowane w taki sposób żeby można je było od razu nabijać na rożen – nie powinno to kosztować wiele więcej, a znacznie ułatwia prowadzenie tego rodzaju działalności. Dogadując się z dostawcą warto jest się dowiedzieć również o możliwości przywiezienia kurczaków na zamówienie – kiedy na przykład skończy się towar po kilku godzinach pracy. Czy będzie mógł wtedy dowieźć kurczaki na konkretną godzinę?
Jak przekonać klientów?
Głodny klient, który przejdzie obok podobnej przyczepy i poczuje zapach pysznego, chrupkiego i doprawionego kurczaka nie oprze się pokusie. Ważne jest to żeby później do niej wrócił (w miarę możliwości, żeby systematycznie wracał). W tym celu po pierwsze kurczak musi być wyjątkowo pyszny – nie można oszczędzać na czasie w jego przygotowywaniu. Jeśli jest wielu klientów, którzy czekają aż kurczaki się zrobią to lepiej dać im dłużej czekać niż gdyby mieli dostać niedopieczone jedzenie. Po drugie opakowanie – sprzedawane kurczaki powinny być opakowane nie tylko w ten sposób, żeby nie traciły przez dłuższy czas swojego ciepła (tak, żeby klient po dotarciu do domu mógł je zjeść bez podgrzewania), ale również estetycznie. W tym celu dobrze jest zainwestować w firmowe opakowania wysokiej jakości – drożej kosztują lecz są dużo bardziej profesjonalnie postrzegane. Po trzecie niskie ceny – oczywistym jest, że nikt nie sprzeda tanio kurczaka, którego koszt nie jest mały zwłaszcza, że utrzymanie przedsiębiorstwa też sporo kosztuje. Można jednak zmniejszać ceny przez sprzedawanie kurczaka w częściach (np. cały, połówka czy ćwiartka kurczaka) – klient będzie miał poczucie, że płaci mniej, a może to zwiększyć dochód.
Pomysł na otwarcie przyczepy gastronomicznej z kurczakami z rożna przyniesie znaczny dochód każdemu kto odpowiednio dobierze lokalizację i zabierze się do przedsięwzięcia. Dodatkowym plusem jest to, że inwestycja na sprzęt i towar niezbędne do prowadzenia takiej działalności jest stosunkowo niewielka. |
